Cuisine Martinique
La cuisine martiniquaise reflète bien l’image de l’abondance des produits locaux et des coutumes de l’île et de ses habitants, mais aussi les différentes influences africaine, créole, indienne et européenne.
Les fruits de mer occupent une place importante dans la gastronomie martiniquaise comme les langoustes grillées, les accras de morue qui sont des beignets aux fines herbes, le matoutou de crabes farcis de bananes ou de mangue, le colombo de requins, les fricassées de crevettes…
Les blaffs de poissons macérés dans un mélange d’épices et de citron vert ainsi que les soupes de poissons comme la z’habitant ou le calalou de morue salé et enfin le pâté en pot, un potage aux légumes ou aux abas de mouton ou de cabri, sont des plats qu’’il ne faut pas manquer de goûter.
Le colombo de porc ou la fricassée de porc aux pois d’angole sont des plats préparés à base de viande de porc. Le poulet trouve aussi sa place dans les plats martiniquais, comme l’exemple du curry de poulet et le poulet bucané.
Les légumes et fruits sont généreusement variés et contribuent beaucoup dans les préparations de la cuisine martiniquaise.
En desserts, vous n’allez pas résister aux bananes flambées ou au soukaï de mangue verte.
Concernant les boissons, les punchs sont multiples et très appréciés en Martinique, on cite par exemple le punch passion, le punch coco, le punch ananas…
Le Ti-punch, est la boisson locale alcoolisée et la plus populaire en Martinique. La liqueur de banane est une autre boisson alcoolisée à consommer modérément.
Les jus de fruits variés et frais sont succulents dans l’île. La Lorraine est la bière locale.
Le rhum, est la boisson la plus appréciée chez les martiniquais. La qualité de ce rhum est reconnue mondialement.
Quelques bonnes adresses
Ti-Jardin, Un restaurant situé à Sainte-Anne aux Martiniques, il propose des spécialités créoles et françaises raffinées dans un cadre magnifiques. L’ouverture de 10 h à 22h. Fermé Mercredi et Jeudi jusqu’au 24 Octobre 2010. La réservation est conseillée.
Adresse :5 domaines de Belfond 97227 Sainte-Anne
Martinique.
Téléphone : +0596768699
Fax : +0696806681
Aux 4 Epices, un restaurant situé à Fort-de-France. Dans un cadre fabuleux, un jardin tropical, il propose de différents plats antillais de poisson, de viande de porc, de salades… préparés de différentes manières offrants des saveurs succulentes.
Adresse :12,rue Professeur Raymond Garcin -97200 Fort-de- France
Martinique.
Téléphone : +0596639289
Fax : +0596735251
